SLAVNOSTNA VEČERJA
3.MENI
Morski sadeži v solati |
| 1 kg morskih sadežev sol, poper 0,5 dl kisa 0,5 dl olivno olje 3 stroki česna peteršilj limona |
Morske sadeže skuhamo v slani, rahlo okisani vodi. Ohladimo, dodamo olivno olje, kis, sol, poper, peteršilj in razmešamo. Pustimo par ur v hladilniku in nato ponudimo z olivami in limono. |
Svinjske roladice s slivami po moderno |
| 60 dag svinjskega stegna 15 dag suhih sliv 5 dag mandeljnov 4 dag olja sol Obloga : 1kom pomaranča 5 kolobarjev ananasa 1 kom jabolko 0,5 l kuhane koruze 7 dag masla |
Svinjino narežemo na lepe zrezke, jih potolčemo in nadevamo s slivami iz katerih smo odstranili koščice in vanje dali olupljene mandeljne, zvijemo v roladice, jih povežemo z vrvico ali pa zvijemo v pomaščeno folijo. Damo v pekač, jih opečemo in nato spečemo do konca v pečici. Pečene narežemo na kolobarje in obložimo s sadjem sotiranim-pečenim na maslu in kuhano koruzo.
|
Paradižnik z gobovim nadevom |
| Količine za 4 osebe: 8 srednje debelih paradižnikov 5 dag olja sol Nadev: 25-30 dag mešanih gob 3 dag maščobe 8 dag čebule nekaj žlic mesne omake ali kisle smetane sol,poper peteršilj 1 jajce 8 rezin sira
|
Obrisane paradižnike pri peclju odrežemo. Izdolbemo nekaj sredice, jih pokapamo za oljem, solimo in nadevamo. Po vrhu položimo rezino sira, zložimo jih v ponev in v pečici pečemo okoli 10 minut.Nadev: očiščene gobe narežemo na rezinice. Na olju prepražimo najprej sesekljano čebulo, gobe in nekaj žlic mesne omake ali kisle smetane. Dušimo 20 minut. Nazadnje dodamo raztepeno jajce. Sol poper in sesekljan peteršilj. Vse skupaj dobro premešamo. Z enakim nadevom napolnimo srčke artičok, pa vrhu jih potresemo s parmezanom, spečemo v z maslom namazani posodi, zraven pa ponudimo holandsko omako. |
Ledenka s prelivom |
| Za 4 osebe: 30 dag ledenke sol, olje, kis, peteršilj |
Očiščeno solato prelijemo s solatno polivko |
Sadna strjenka |
| Količine za 12-16 porcij: 1l poljubnega sadnega kompota iz pločevinke ali kozarca ali 7,5 poljubnega svežega sadja in 2,5 dl vode 3 dag škroba 2 dl mleka 4 dag želatine sok 1 limone ali pomaranče sneg iz 4 beljakov ali 3 dl sladke smetane 6 dag sladkorja pri sadju iz kompota 12 dag sladkorja pri svežem sadju Sadni preliv: 20 dag zmrznjenega sadja 6 dag sladkorja |
Zmiksamo sadje s kompotovo vodo vred, sveže sadje pa z dodatkom vede. Segrevamo na štedilnikovi plošči in med mešanjem dodamo v mleku razmešan škrob. Ko vse skupaj zavre, odstavimo. Dodamo posebej namočeno in dobro ožeto želatino. Razmešamo, da se stopi. Prilijemo limonin sok. Vse skupaj do mlačnega ohladimo. Primešamo še trd sneg, v katerega smo vtepli sladkor. S pripravljeno strjenko napolnimo porcijske modelčke za pudinge, ki jih prej tanko namažemo z maščobo. Namesto modelčkov uporabimo lahko tudi primerne kozarce. Postavimo jih v hladilnik, da se masa strdi. Strjeno previdno zvrnemo na krožnike in poljubno okrasimo. Če beljake opustimo, dodamo stepeno smetano, v katero smo vtepli sladkor.Sadni preliv: Sladkor s pol dl vode skuhamo in dodamo sadje. Ohlajeno lahko zmiksamo. |
Poprtnik-božični kruh |
70 dag bele moke 4 dag kvasa 8 dag sladkorja 8 dag margarine 2 dag olje žlička soli 2 jajci 3,5 dl mleka
|
Presejani moki dodamo vzhajan kvasec, umešano margarino s sladkorjem in jajci, sol ter mlačno mleko z oljem. Zamesimo gladko testo in vzhajamo. Premesimo in razdelimo na 2 dela (2/3 in 1/3 testa posebej vzhajamo). Večji hlebec stresemo na pomaščen pekač, nanj položimo oblikovane ptičke. Nekoliko vzhajane premažemo z jajcem in pečemo pri 160oC-180oC 60 minut. |